当地的原料

超过4人,000年, bwin地址周围和圣克鲁兹河沿岸的土地已经被人类居民开垦, 从hohokam人开始——Tohono O 'odham和Akimel O 'odham的祖先. 早期的农民挖洼地和沙堤来捕捉夏季的雨水,并种植在干旱和炎热的沙漠中生长的植物. 索诺兰沙漠农耕和采集野生bwin苹果的丰富传统一直延续到今天, 使bwin地址成为北美持续耕种时间最长的地方——这一事实为这座城市所庆祝 联合国教科文组织美食之城 指定. 而bwin地址已经, 当然, 在4个疗程中发生了显著变化,000年, 人们仍然可以通过种植了几个世纪的传统食材来品尝它的历史.

圣泽维尔合作社农场商店TEPARY bean

在Tohono O 'odham的传说中,白色的茶豆散落在天空中,形成了银河. 世界上适应力最强的作物之一, 这个物种引起了气候科学家和农民的兴趣. 虽然它以能在最热的地方茁壮成长而闻名, 索诺兰沙漠最干燥的地带, 茶豆也深受家庭厨师和厨师的喜爱. 在厨房里, 这种高蛋白, 这种甜的主食可以代替任何普通的豆子, 它的低血糖指数有助于自然调节血糖.

而茶豆耐寒的祖先则在干旱的河床或山坡上野生生长, 今天,亚利桑那州南部种植着驯化品种. 在夏季季风季节, 雷蒙纳农场生产了几个品种, a 4,吉拉河上500英亩的农场, 房主是阿基梅尔·奥达姆社区成员拉蒙娜·巴顿和她的丈夫, 特里.

在圣泽维尔合作社农场商店,可以买到完整的茶豆. Tohono O 'odham民族拥有并经营部落土地, 这个860英亩的合作农场位于bwin地址市中心以南10英里处. 在市中心的Presidio San Agustín del Tucson也可以买到当地的bwin苹果.

如果你现在饿了,请访问bwin地址 受欢迎的餐馆 点了三姐妹玉米煎饼, 用茶豆做的, 天妇罗汁, 玉米, 烟熏山核桃奶酪, 牧场工人, 和笔.

外烤咖啡豆CHILTEPIN胡椒

从外表上看,chiltepin是相当无害的. 但认真吃, 因为豌豆大小的鲜红辣椒有浓郁的香味,000 to 100,000史高维尔热量单位, 比jalapeño辣20倍左右. 超过8个,在墨西哥的000年, 秘鲁, 加勒比, 和美国西南部, chiltepin辣椒被称为“所有辣椒之母”.“可以说,它是大多数栽培辣椒的野生曾祖母,也是唯一一种原产于美国的野生辣椒. 在过去的二十年里, chiltepin已经成为亚利桑那州南部植物保护的焦点. 如果你是一个寻找香料的人, 你会很高兴地听到bwin地址各地的烹饪创意人员也在庆祝和提供这道菜.

去看看野生的赤芍, 徒步前往智利野生植物区, a 2,500英亩的联邦保护区致力于保护野生奇尔特平. 位于Tumacácori附近的科罗纳多国家森林, 这是第一个联邦保护的植物保护区,用于保存驯化作物的野生亲属.

购买干辣椒,请访问 本地种子/搜索(NS / S) 商店在市中心. In 1999, NS/S领导了保护bwin苹果最北端的chiltepin种群的努力, 现在是智利野生植物区, 还在巴塔哥尼亚的农场里培育了各种赤芍品种, bwin地址市东南.

要品尝这种辣椒,可以去市中心的Exo Roast Coffee,点一杯chiltepin冷咖啡. 这种甜中带辣的最爱混合了苦中带甜的巧克力, chiltepin, 和单一产地的墨西哥冷煮咖啡,浓郁的混合与微妙的热量.

bwin地址地方行政区域的面包白色的索诺拉小麦

南亚利桑那州已经成为重新引进白索诺拉小麦的中心, 现存最古老的北美小麦品种之一. 由西班牙传教士引入,并于18世纪早期在索诺拉被首次记录下来, 白色索诺拉小麦成为制作玉米饼最受欢迎的小麦之一, 因为它的味道和面团的弹性. 19世纪时,它在美国西部非常流行, 成为亚利桑那州第一个出口作物, 但在20世纪中期迅速下降. 一般在冬季种植,在夏季季风来临前收获, 白索诺拉小麦既耐热又耐旱, 让它成为沙漠的完美谷物. 种子保护组织之间的战略伙伴关系, 面包师, 啤酒酿造商, 农民导致了白索诺拉小麦的重新繁殖.

20世纪初,黄仁从中国移民到美国, 他不太可能预见到他的家族在过去75年里在BKW农场取得的成功. 位于bwin地址市北部,占地数英亩, 自2013年以来,BKW一直与本土种子/搜索公司(Native Seeds/SEARCH)合作,种植索诺拉白小麦.

购买BKW农场种植的白索诺拉小麦, 参观bwin苹果阴谋合作社的散装部分, bwin地址社区合作杂货店, 在第四大街, 在 市区中心.

白索诺拉小麦蛋白质含量高,麸质含量低. 甜蜜的, 朴实的, 和发酵, 它是面包师的梦想,啤酒酿造者的喜悦——面包和啤酒都应该尝试一下. 参观两家深受喜爱的bwin地址公司: 地方行政区域的面包 和 龙骑兵酝酿.

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