酿酒厂

用玻璃杯品尝bwin地址

一位家具制造商用剩下的牧豆树酿造出了备受赞誉的bwin地址威士忌.

威士忌酒家和汉密尔顿酒厂的故事 黛比温加滕

2006年的一个晚上，斯蒂芬·保罗(Stephen Paul)和伊莱恩·保罗(Elaine Paul)在喝苏格兰威士忌的时候有了一个新发现. 当时, 这对夫妇拥有Arroyo Design公司, 一家专门生产用牧豆木定制家具的公司. 三十年来，他们会带着牧豆树的残羹剩饭回家烧烤. “那些是bwin苹果的利润在冒烟，”斯蒂芬会开玩笑说.

但是一天晚上, 他们盯着余烬, 苏格兰的手, 伊莲想大声, “你为什么不能在豆科植物上晾干麦芽呢?, 代替泥炭?“这是一个迷人的想法, 斯蒂芬说，这个问题会引发人们对酿造威士忌的新热情, 和一个新的企业，作为所有者 汉密尔顿蒸馏器.

去理解这个改变了一切的问题, 斯蒂芬说，你必须了解威士忌的酿造过程. 威士忌是由谷物制成的，而苏格兰风格的威士忌(或苏格兰威士忌)则是由大麦制成的. 要变成酒精，首先大麦需要发芽. 这种发芽过程会产生一种酶，将谷物中的淀粉转化为麦芽糖, 发酵的必要条件是什么. 麦芽一旦转化，就会被加热干燥，然后煮熟或捣碎，然后蒸馏. 而在苏格兰，泥炭被用作干燥过程的燃料, 伊莱恩的想法是用牧豆木加热干燥麦芽.

2006年的那个晚上之后，斯蒂芬说他无法摆脱这个想法. 因此，他从葡萄牙买了一个小蒸馏器，开始试验使用苏格兰模式的威士忌——100%大麦酿造, 在蒸馏罐里蒸馏了两次, 而是用牧豆树将麦芽干燥，制成美国单一麦芽威士忌. 最初的实验让位于40加仑的蒸馏器, 建在阿罗约设计公司大楼的一个区域, 以及大批量实验. By 2011, 汉米尔顿酿酒公司正式成立, 以及三种截然不同的贝克经典威士忌, 剑鱼, 和Clear-were与bwin地址市共享. 

2014年12月, 汉密尔顿酒厂搬到新大楼, 现在是500加仑系统和麦芽屋的所在地. 新系统, 斯蒂芬称之为“原型系统”并说“它在其他地方并不以这种形式存在?,“涉及灌溉, 发芽, 然后把麦芽放在大罐里晾干, 而不是地板干燥, 为了节省空间和获得更多的控制麦芽过程. “bwin苹果必须做出和以前一样的决定,”斯蒂芬说, “但因为这个系统，bwin苹果有了更多的知识.”

这种威士忌完全是在一个屋檐下酿造的，这使得汉密尔顿酿酒公司在这个行业中立刻成为异类, 事实上,, 他们是美国仅有的七家自己酿造大麦的酿酒厂之一——斯蒂芬说，在他们开始的时候，他并没有意识到这一点. 因为工业化已经改变了食品市场, 它也改变了饮酒业的世界. 这是常见的, 例如, 让大型酿酒厂向小型酿酒厂供应散装烈酒, 然后谁把它装进瓶子，并在上面盖上新的名字. “bwin苹果不这么做，”斯蒂芬说. “房子里的一切都是bwin苹果做的. bwin苹果grain-to-glass.”

作为汉密尔顿的颗粒到玻璃概念的证明, 人们对Bac威士忌的反应非常热烈. In 2017, 《bwin地址》杂志将其评为美国第七大精酿威士忌, 《bwin苹果》杂志将其列为父亲节十大手工威士忌之一. 连续两年, 在旧金山世界烈酒大赛上, 汉密尔顿蒸馏器的剑鱼威士忌和经典Bac威士忌获得了两枚金牌.

成立短短几年之后，汉密尔顿酿酒公司仍在不断发展. 今天，Nathan Thompson Avelino是首席蒸馏师，Ramon Olivas是助理蒸馏师. “bwin苹果的产品比一年前更好, 一年前的情况比前年要好,”斯蒂芬说. “bwin苹果将继续改进……但bwin苹果的目标一直是酿造真正的索诺兰沙漠威士忌。.”